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黑暗料理

分類: 名詞   時間:2013-11-23  來源:含義網 作者:tth    含義網  4316人喜歡 

摘要: 這年頭,地溝油,毒奶粉,毒饅頭,假雞蛋、皮革奶等等,空氣受污染、水資源污染更嚴重,食品問題也是越來越讓人擔心,下面我們走進含義網了解一下黑暗料理的黑幕。

  走出大學的校門,校門口最吸引人眼球的就是一排排的流動商販在叫賣各種小吃,對于我個人來說實在是抵制不了這種美食的誘惑,有了小吃街就很少會去學校的食堂吃飯了,但是時間久了,腸胃就出了毛病。這種黑暗料理的存在,着實是讓這些年輕人的健康受到了很大的威脅。

  黑暗料理的意思:黑暗料理,最早出自日本動漫《中華小當家》。經網民引申之後,黑暗料理既可以說是街邊衛生狀況一般、經營到很晚的小吃攤大排檔,也可以形容由初學者或者廚藝一般的人做出的賣相非常令人難以接受的菜品和食物。後者是一種幽默的自嘲說法。

黑暗料理的意思

  黑暗料理的常見特點

  詭異菜品:菜品的食材、工序匪夷所思,而做出來的成品形狀、色澤、味道很詭異;這些以摧殘人類味覺及視覺為樂的飯菜,統稱為“黑暗料理”。

  流動攤位:在高校附近,由無證攤販組成并形成一定規模的餐飲服務業被大學生們戲稱為“黑暗料理”。每當夜幕降臨,比如那些流動餐飲攤位:燒烤冒出陣陣濃煙、饑腸辘辘的學生人頭攢動。這因為營業時間長、口味迎合年輕人、價格便宜等因素,多年來“黑暗料理”始終生意興隆。

  環境條件:“黑暗料理”街由于長年累月無證攤販經營餐飲。地面和牆面上都積起了黑色的油污。“黑暗料理”的經營者以外來打工者居多,在經過特殊改裝的手推車或者三輪車上安放經營用具(如食材、餐具、竈具、照明設備等),供應食品還很有特色:如肉夾馍、燒烤、炒面,甚至還有法式薄餅、英式蛋炒飯等。

  黑暗料理形成原因

  盡管存有食品衛生隐憂,很多同學仍然對“黑暗料理”情有獨鐘,原因有三。

  價低量大:“黑暗料理”相較于食堂很大的優勢在于他們價格低廉,分量充足。通常一份炒飯或炒面的價格在6-7元,這樣的價格很能博得學生們的“芳心”,價格便于學生的消費水平;

  “人性化”服務:相較于服務“模式化”的食堂,“黑暗料理”的“人性化”服務更貼心。一般來說,同學們購買時,要求多加一點菜或者飯都是沒有問題的。不少攤主還提供免費的外送服務,不論是一盒或者多盒他們都送;

  随處可見:“黑暗料理”的第三個法寶就是遍布高校各處,把握有利時間點。這樣的分布給學生提供了很大的便利條件,它比食堂更加機動靈活、比實體店更加方便快捷。

  黑暗料理存在的安全隐患

  依據相關的國際和國家食品安全标準,“黑暗料理”食品中的微生物菌落總數、大腸杆菌總數、餐具細菌總數等普遍超标,存在食品安全隐患。食用這類食品後,容易出現腹部絞痛、腹瀉和嘔吐等症狀,大腸杆菌的螺旋毒素作用也可能發展為威脅生命的疾病,如溶血尿毒綜合症等,還會增加霍亂、傷寒等疾病的傳播可能性。

  黑暗料理大多在交通繁忙的馬路邊,汽車尾氣和灰塵常常會飄落在食材、餐具上。由于并非正規的餐飲聚集地,其配套設施也難以跟上,常常出現污水橫流、垃圾亂放、蚊蠅滿天的情況。另外,由于缺乏合理的區域規劃,很容易造成疾病的交叉傳播,如原本存在于垃圾、污水或其他食物的病原體,經過昆蟲、粉塵等載體的攜帶,導緻食物受到污染。此外,各種食材通常和其他雜物一同堆放在小車上,缺乏合理的工作區域規劃和必要的質保措施。

  黑暗料理的治理手段

  專家認為,與其說是“黑暗料理”難堵,不如說是流動攤販難管。要解決流動攤販問題,就像“大禹治水”一樣,更多時候“疏導”比“圍堵”更為有效。城市管理者應對“擺攤者”行為進行合理有效的約束,“疏堵結合”才能解決屢禁不止的“違章擺賣”現象。在加強監管的前提下,正規市場的進入門檻應該盡量降低,讓一些想固定下來的遊商能夠進入。

  上海食品研究所技術總監馬志英認為,“黑暗料理”的整治需要政府的大力支持,将其納入正常渠道,從而加強監管,例如開辟專門場所供流動攤販生産經營、在高校附近開辟“餐飲一條街”等等。

  複旦大學公共衛生學院教授厲曙光認為,“黑暗料理”經營者就像遊擊隊,靈活性特别強,校方也是心有餘而力不足。解決“黑暗料理”問題,一是加強監管,以保障學生的食品安全;二是要提高學生的食品安全意識,倒逼“黑暗料理”攤主遵循衛生規範。

  面對黑暗料理的種種制作過程看上去很是讓人無語,更多的是讓人惡心,但是這種現象的取締還是需要一個過程,我們無法阻止不良商家的違法行為,但是當代大學生一定要加強安全知識,注意自身的健康,少去路邊流動攤上吃東西。想了解身邊更多奇聞異事嗎?快來關注含義網吧!

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